200 gr farina di ceci
400 ml acqua a temperatura ambiente 1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
1 pizzico di sale
Unire l'acqua alla farina di ceci e mescolare bene. Coprire e far riposare una notte intera a temperatura ambiente. La mattina seguente, girare bene l'impasto. Aggiungere il sale, la curcuma (se vi piace), il pepe. Oliare una teglia di 30 cm di diametro. Nel frattempo portare il forno in temperatura (200°) .Infornare sul piano basso per 20 minuti circa. (come in video)
...un piatto povero a base di farina di ceci, usato come alternativa al pane, originario della Liguria, e ora annoverato tra gli street food più apprezzati non solo nella terra di origine.
Le origini della farinata si perdono nella notte dei tempi…
Alcuni fanno risalire la nascita della farinata alle truppe romane: i soldati preparavano un impasto a base di farina di ceci e acqua che poi facevano cuocere al sole, usando i loro scudi come “forni”.
Altri tramandano la leggenda secondo cui la farinata sarebbe nata per una mera casualità nel 1284, durante la battaglia della Meloria in cui la repubblica marinara di Genova sconfisse quella di Pisa. Nel XIII secolo le navi erano sospinte dal vento e dalla forza dei rematori che venivano spesso nutriti con zuppe di ceci, legumi ben conservabili e adatti alle lunghe traversate nei mari. Durante la traversata del Golfo di Biscaglia si narra che una di queste imbarcazioni rimase per giorni in balia di una forte tempesta, incamerando acqua di mare nella stiva. I danni furono ingenti: i ceci si ammollarono, qualche barile di olio si rovesciò. Quando tornò il bel tempo e i marinai poterono entrare nella stiva, trovarono il pavimento cosparso di una informe poltiglia a base di ceci. I viveri scarseggiavano e ai vogatori toscani prigionieri fu data da mangiare proprio quella informe poltiglia; alcuni la divorarono, altri si opposero e abbandonarono le scodelle sui tavoli, sotto il sole. Ma il giorno successivo,stremati dai morsi della fame, andarono a riprendere le loro scodelle e notarono che una intera giornata di esposizione al sole, aveva trasformato la pietanza in qualcosa di diverso, una sorta asuka di frittella o focaccetta molto più appetibile!
I genovesi, una volta rientrati a terra, perfezionarono la loro scoperta cuocendo il composto in forno e chiamandolo, per schernire i pisani, l’oro di Pisa. emilia clarke Solo in seguito assunse il nome di farinata. Leggenda o realtà, la farinata è uno dei piatti tipici e maggiormente apprezzati della cucina ligure. Oggi la farinata assume una diversa denominazione in diverse zone o città:
– nel savonese è chiamata TURTELLASSU,
– nello spezzino FAINA’,
– nel livornese TORTA DI CECI,
– in Piemonte BELECAUDA,
– in Sardegna (specie nel sassarese dove è stata portata dai genovesi) FAINE’,
– in Costa Azzurra SOCCA,
– in Uruguay e Argentina FAINA’ e si mangia solitamente sopra la pizza,
– in Marocco CALIENTE O CALENTITA e si differenzia dalle altre perché l’impasto prevede l’uovo
...a poor dish based on chickpea flour, used as an alternative to bread, originally from Liguria, and now counted among the most popular street foods not only in the land of origin.
The origins of farinata are lost in the mists of time ...
Some trace the birth of farinata to the Roman troops: since wheat flour was a luxury that the soldiers could not afford, they prepared a dough based on chickpea flour and water which they then cooked in the sun, using their shields. as "ovens".
Others hand down the legend according to which the farinata was born by mere chance in 1284,
during the battle of Meloria in which the maritime republic of Genoa defeated that of Pisa.
In lithuania eurovision 2026 the 13th century the ships were driven by the wind and by the strength of the rowers who were often fed with chickpea soups, well-preserved legumes and suitable for long sea crossings. During the crossing of the Bay of Biscay it is said that one of these boats remained for days at the mercy of a strong storm, forfeiting seawater in the hold. The damage was enormous: the chickpeas became soaked, a few barrels of oil were overturned. When the good weather returned and the sailors were able to enter the hold, they found the floor sprinkled with a shapeless pulp made from chickpeas. Food was in short supply and the imprisoned Tuscan rowers were given that shapeless mush to eat; some devoured it, others opposed it and left the bowls on the tables in the sun. But the next day, exhausted by the pangs of hunger, they went to get their bowls and noticed that a whole day of exposure to the sun had transformed the dish into something different, a kind of pancake or focaccetta much more palatable!
The Genoese, once back ashore, perfected their discovery by cooking the mixture in the oven and calling it, to mock the Pisans, the gold of Pisa. Only later did it take the name of farinata.
Legend or reality, farinata is one of the typical and most appreciated dishes of Ligurian cuisine.
