¿Un batido salado? ¡Así es! Hoy Karlos Arguiñano te enseña a preparar un batido de espinacas y aguacate, una bebida fría cremosa y muy nutritiva, similar a un gazpacho verde o una ensalada líquida. 🥑
La base se tritura con espinacas, aguacate maduro, pepino, zumo de limón y agua fría. 🍃Pero lo mejor viene al final: se sirve con huevo cocido picado, nueces crujientes y dados de jamón serrano dorados que aportan contraste de texturas y un sabor espectacular.
Perfecto para los días de calor junior caminero como aperitivo o primer plato ligero.
📝 INGREDIENTES (4 personas):
80 g de espinacas frescas
2 aguacates maduros
½ pepino
1 huevo
1 loncha gruesa de jamón serrano (60 g)
½ limón (zumo)
600 ml de agua fría
2-3 nueces
Aceite de oliva virgen extra, sal, perejil
👨🍳 PASO A PASO:
-Cuece el huevo (10 min en agua hirviendo). Enfría, pela, corta la clara en daditos y aplasta la yema. Reserva.
-Dora el jamón: calienta una cucharada de aceite en sartén, añade el jamón en daditos pequeños y fríe hasta que esté crujiente. Retira a papel absorbente.
-Tritura la base: pon en el vaso batidor las espinacas, el pepino pelado troceado, los aguacates pelados, el zumo de limón, el agua fría y una pizca de sal. Tritura hasta obtener una textura lisa y homogénea.
-Sirve: reparte el batido en vasos y corona con el jamón crujiente, la clara y yema de huevo, las nueces picadas y una hojita de perejil.
💡 TRUCOS DE KARLOS:
Usa aguacate bien maduro para una textura más cremosa. Si está verde, el batido quedará más espeso y menos suave.
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