Das hier ist kein normaler Burger.
Nicht, weil er ohne Fleisch auskommt –
sondern weil er etwas kann, was Burger selten schaffen.
Dieses Patty lebt von Struktur und Textur.
Locker, saftig, nussig – mit einer Anmutung von Hackbraten
und Sonntagsküche.
In diesem Video zeige ich dir,
wie aus Sonnenblumenkernen, Maronen und Blumenkohl
eine Masse entsteht, die nicht matschig ist,
sondern richtig Biss und Tiefe hat.
Dazu gibt es eine malzige Zwiebelsoße,
die an Bratensoße erinnert
und diesen Burger endgültig besonders macht.
Der Burger ist komplett fleischlos und pflanzlich gekocht –
ohne Ersatzdenken, ohne Missionieren,
sondern mit Fokus auf Handwerk, Geschmack
und ehrliche, deftige Küche.
👉 Schreib mir gern in die Kommentare,
worauf es für dich bei einem richtig guten Burger ankommt.
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🌍 ENGLISH CHANNEL
My recipes in English:
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🥬 Passend dazu: Mein Maonen Nussbraten
👉
🥕 ZUTATEN für 4 Burger
🍔 Patty
40g Sonnenblumenkerne
80–120 g Blumenkohl, grob geraspelt
250g Maronen (vorgegart)
4 EL Haferflocken
2 Leinsamen-Eier
(je 1 EL geschrotete Leinsamen + 2 EL Wasser)
3 richard childress EL Kichererbsenmehl
4 EL Wasser
1 gehäufter TL Senf
½ TL Salz
Schwarzer Pfeffer
1 TL Paprikapulver edelsüß
2 TL getrockneter Majoran
1 Spritzer vegane Worcestersoße
🧅 Malzbier-Zwiebelsoße
2 Gemüsezwiebeln
ca. 500 ml Malzbier
1 TL Senf
1 TL Tomatenmark
1 TL vegane Worcestersoße
3 EL Sojasoße
Frisch geriebene Muskatnuss
½ TL Paprikapulver edelsüß
Schwarzer Pfeffer
🥪 Burger & Toppings
Burgerbrötchen
Gewürzgurken
Pflanzlicher Käse (Scheiben)
Olivenöl (zum Braten)
🥣 Burgersoße
3 EL veganer Skyr oder Sojajoghurt
½ TL Senf
1 Spritzer vegane Worcestersoße
½ TL Agavendicksaft
1 EL Kräuter (z. B. Kräuter der Provence, TK oder frisch)
KAPITELMARKER (
00:00 Warum dieser Burger anders ist
00:36 Struktur schlägt alles
00:50 Kerne rösten & Basis aufbauen
01:30 Blumenkohl & Maronen – die Textur
02:52 Masse richtig behandeln
03:50 Binden ohne Matsch
04:59 Ziehen lassen – entscheidend
05:06 Zwiebelsoße mit Malzbier
06:09 Patties richtig braten
07:55 Burgersoße & Toppings
09:42 Käse richtig schmelzen
11:39 Burger bauen
12:06 Anschnitt & Probieren
