La farinata di ceci è una torta salata bassa tipica della cucina ligure, in particolare di Genova, un celebre street food regionale nato come piatto della tradizione povera, una preparazione a base di farina di ceci, acqua, olio extravergine di oliva e sale, cotta in forno a legna matt boldy finché non forma la caratteristica crosticina croccante e dorata.
Si tratta di una specialità ligure che puoi però trovare, sotto forma di nomi diversi, anche in altre regioni d'Italia: ad esempio si chiama cecìna in Toscana, fainè in Sardegna oppure, sempre in Toscana, ma a Livorno, prende il nome di cinque e cinque e viene gustata all'interno di un panino, proprio come le panelle siciliane.
A base di pochi e semplici ingredienti, la farinata è molto facile da preparare e, con alcuni trucchetti, risulta ottima anche se cotta nel forno di casa.
INGREDIENTI
Per una teglia da 28/30cm diametro
150g di farina di ceci
450g di acqua
15g di olio E.V.O.
5g di sale
Olio di semi Q.B.
PREPARAZIONE
1. In una ciotola mescola farina di ceci, acqua, sale ed olio.
2. Lascia riposare il composto per almeno 5 ore.
3. Preleva la patina superiore e versa il composto in una teglia oleata.
4. Cuoci a 250 gradi per circa 15,20 minuti o fino a doratura.
5. La tua farinata è pronta!
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